Pastís de somnis de mango i coco

Tema McAteerAquestes delicioses postres estan farcides d'olis essencials omega i beneficis anti-envelliment.
Ingredients Escorça
  • 1 tassa de nous
  • 1/2 tassa de llavors de carbassa
  • 1/3 tassa de llavors de lli mòltes
  • 1/3 tassa de llavors de sèsam
  • 1/3 tassa de llavors de cànem
  • 8 dàtils medjool, sense pit i picats
  • 1 cullerada. oli de coco
  • 1 cullerada. xarop d'auró o d'atzavara
  • Pessic de sal marina
  • Ralladura ratllada d'1 taronja
  • Suc de taronja, per lligar
Farciment
  • 1 tassa d'anacard cru, en remull durant 1 hora
  • 1 tassa d'oli de coco
  • 3 mangos madurs
  • Ralladura ratllada d'1 llima
  • 2 cullerades. suc de llima
  • 1/4 tassa de xarop d'atzavara cru
Indicacions Per fer crosta: Frega l'interior d'un motlle de pastissos de 9 polzades amb oli de coco.



Poseu les pacanes en un processador d'aliments i afegiu-hi la resta de llavors. (M'agrada triturar les llavors de lli i sèsam en un molinet petit d'espècies o cafè abans d'afegir-les.) Tritureu les nous i les llavors fins que quedin com una farina gruixuda. Afegiu la resta d'ingredients i continueu fent puré al processador fins que s'hagi format una massa enganxosa.

Premeu la massa al fons de la paella preparada.



Per fer farciment: Escorreu els anacards i combineu-los en una batedora o processador d'aliments amb la resta d'ingredients. Barrejar fins que quedi suau i cremós.



Ajusteu el sabor al vostre gust personal afegint una mica més d'edulcorant o suc de llima.

Aboqueu el farcit a la paella i poseu-ho al congelador perquè es curi. Voleu que sigui prou ferm per tallar-lo però no congelat. Passada aproximadament una hora i mitja al congelador, ho traslladem a la nevera. El vaig decorar amb uns flocs de coco per les vores i unes baies fresques per sobre.


Variacions:
  • La primera vegada que ho vaig fer, un dels mangos estava dolent, així que vaig fer servir un plàtan en lloc del mango i li va donar una textura cremosa preciosa. Podeu utilitzar altres fruites de temporada, com ara préssecs, albercocs o baies fresques.
  • Podeu utilitzar altres fruits secs a l'escorça, com ara pacanes o ametlles en lloc de les nous. En lloc dels dàtils, podeu utilitzar albercocs secs; poseu-los en remull durant uns 20 minuts amb una mica d'aigua o suc de taronja per suavitzar-los primer.

Articles D'Interès