Maduixes rostides amb Parfait de Llima i Gel de Síndria

Maduixes rostides amb Parfait de Llima i Gel de SíndriaLes flors comestibles afegeixen una nota inesperada a aquestes maduixes rostides servides en el seu propi consomé amb parfait de llima i trossos de gel de síndria.



Aquesta recepta és del menú Garden-Fresh d'Ubuntu. Racions: 4-6 porcions Ingredients Maduixes:
  • 1 bava de vainilla
  • 2 pintes de maduixes, la part superior eliminada
  • 1/2 tassa de sucre
  • 8 fulles de revetlla de llimona; disponible als mercats de pagesos
  • Ralladura i suc d'1 llimona
  • Pessic de sal
Llima perfecta:
  • 3 rovells d'ou, a temperatura ambient
  • 3 cullerades. sucre
  • 1/2 tassa de crema espesa
  • 4 unces de iogurt de llet sencera
  • Ralladura i suc de 2 llimes
  • Pessic de sal
Gel de síndria:
  • 1/2 síndria petita sense llavors (aproximadament 1 lliura), eliminada la pell, tallada a daus
  • Suc de 2 llimes
  • 1/4 tassa de sucre
  • Flors comestibles, per guarnir (opcional)
Indicacions Per preparar maduixes: Preescalfeu el forn a 250°. Dividiu la graella de vainilla longitudinalment i traieu-ne les llavors. Barregeu la beina, les llavors, les maduixes, el sucre i la revetlla de llimona en un bol gran.

Repartiu en una safata de ceràmica i poseu-ho al forn. Rostir, remenant de tant en tant, fins que les maduixes estiguin suaus i sucoses, aproximadament 1 hora. Retirar del forn; descarta les fulles i la beina de revetlla. Afegiu els ingredients restants. Refredar a temperatura ambient o refrigerar fins que estigui llest per servir.



Per fer una llima perfecta: Col·loqueu els rovells al bol d'una batedora de peu. Comenceu a batre a baixa velocitat amb l'accessori de fuet.



En una olla petita, poseu el sucre i 1 1/2 cullerades d'aigua a 240 ° en un termòmetre de caramels.

Amb la batedora encara a baixa velocitat, aboqueu xarop de sucre calent als rovells en un corrent lent i constant. Gireu la batedora a mitja-alta i continueu batent fins que els rovells estiguin pàl·lids i esponjosos, uns 10 minuts.

En un bol a part, bateu la nata fins que es formin pics mitjans; deixar de banda. Batre el iogurt, la ratlladura i el suc de llima als rovells. Incorporeu suaument la barreja de rovells a la nata muntada. Afegiu sal; remenar per combinar. Col·loqueu o tub en motlles rodons i congeleu-ho durant diverses hores fins que estigui ferm.

Per fer gel de síndria: Poseu la síndria, el suc de llima i el sucre en una batedora. Feu un puré, després coleu-lo en un plat de 9' x 13'. Congeleu fins que estigui ferm, després rasqueu la superfície amb una forquilla per formar fragments de gel.

Per servir, col·loqueu el parfait de llima modelat al mig d'un bol. Col·loqueu les maduixes i el seu consomé al voltant del parfait, després poseu-hi gel de síndria afaitat i decoreu amb flors comestibles.

Articles D'Interès